Die beste Pizza Deines Lebens. Aus Deinem eigenen Ofen.

Echter neapolitanischer Teig.

Du weißt genau, wie das schmeckt.

Dieser Moment beim Italiener, wenn Du in den Rand beißt. Außen leicht knusprig, innen watteweich, mit den dunklen Blasen, die nur echte Hitze macht. Luftig statt pappig. Zart statt zäh.

Genau dafür fährt man nach Neapel.

Ab jetzt reicht Dein Gefrierfach.

In Minuten gemacht. Ohne Sauerei.

Teig selber machen heißt: zwei Tage vorher dran denken. Abwiegen, kneten, gehen lassen. Mehl auf Arbeitsplatte, Boden und T-Shirt. Und am Ende reißt er beim Ausziehen.

Hier legst Du die Teiglinge morgens raus und machst den ganzen Tag nichts.

Abends: ausbreiten, belegen, backen.

Ein Handgriff statt zwei Tage.

Das Geheimnis: In der Ruhe liegt die Kraft.

24 Stunden Teigruhe. Das ist der ganze Unterschied.

In dieser Zeit entsteht Aroma. Deshalb schmeckt Pizzeria-Teig nach etwas und Supermarktteig nach nichts.

Zeit kann man nicht abkürzen. Nur ersetzen. Genau dafür stehen Backmittel und Aromen auf industriellem Teig.

Bei uns stehen vier Dinge drauf: Weizenmehl, Wasser, Salz, Hefe.

Kein Geschmack aus der Tüte. Echter Geschmack braucht Zeit.

Gelingt in jedem Ofen.

Dein normaler Backofen reicht völlig.

Pizzastein oder umgedrehtes Backblech ins obere Drittel, mindestens 250 Grad Ober-/Unterhitze, 4 bis 6 Minuten. Der Teig ist dünn ausgezogen und geht schnell auf. Er braucht keine 400 Grad für Rand und Farbe.

Und wenn Du einen Pizzaofen hast: 430 Grad, 90 Sekunden. Genau der Teig, für den Du ihn gekauft hast.

Kein Zubehör nötig. Nur richtig vorheizen.

Freda + Teichner = Deine Pizza.

Sven von @teichners_pizza_palace macht Pizza zum Beruf. Sein Teig ist der Grund, warum ihm so viele beim Backen zuschauen.

Genau diese Rezeptur steckt in den Teiglingen. Damit sie unbeschädigt bei Dir ankommt, frieren wir erst nach den 24 Stunden Reifung schock. Die Gärung wird pausiert, nicht abgebrochen.

Sein Ergebnis. Auch beim ersten Versuch.